Samedi 13 juin 2026
L'abattage paysan
Ce vingtième épisode est consacré à l’abattage paysan avec, au micro, Maureen de la ferme d’Oz et Julien de la FR CIVAM.
L’abattage est une étape incontournable dans les filières élevage mais pourtant elle est souvent invisibilisée.
Depuis une dizaine d’années, plusieurs groupes d’éleveurs ont souhaité se réapproprier cette étape de la production et porter des projets d’abattoirs paysans partout en France. Ces abattoirs paysans sont une vraie alternative aux abattoirs industriels et sont gérés par les éleveurs. Ils permettent notamment de répondre à des enjeux de bien-être humain et animal, de qualité des produits, d’adaptabilité à la demande et de relocalisation. L’abattoir de la CUMA des Hauts Gardons porté par un collectif d’éleveurs et d’éleveuses de Lozère et du Gard va répondre à ces enjeux. Après plusieurs années de montage du projet, les travaux ont commencé et le groupe avance désormais sur le fonctionnement de cet outil coopératif.
- Un site : https://www.abattagespaysans.fr/
- Un roman : La pire espèce de Fabien Granier. Un roman d’initiation, rythmé et poétique, farouchement ancré dans le point de vue d’un auteur militant pour une ruralité de combat.
- Un film : Êtres vivants, https://www.etresvivants-lefilm.org/ : ce film retrace les réflexions d’un groupe d’éleveurs et d’éleveuses, de bergers et bergères qui exercent leur métier avec conviction mais ressentent comme une gêne, un caillou dans la chaussure.
